· 2015年9月16日 ·
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銀座閒晃日--米其林二星--京星七丁目
這間餐廳很難訂，我只訂到中餐而且只收現金，在暴風雨中，坐著計程車在銀座愛馬仕大樓後面的巷弄裡尋找著一棟不起眼的大樓，折騰了一番，找到了！坐上電梯來到6樓，放眼一看超級小的，只有十個座位圍成一個ㄇ字型，中間有一個小瓦斯爐，上面架著一個小油鍋，這時來了位面容憔悴、頭髮凌亂的女士招呼我們，確認姓名後我發現整個餐廳只有我們兩位⋯，入座後我偷開了座位旁的拉門，想說是不是有包廂，結果竟然是主廚的住家，看起來就像日本綜藝節目「全能改造王」改造前的房子ㄧ樣！這也太特別了吧！
隨後我的目光一直盯著眼前這非常家庭式的布簾，布簾後似乎就是廚房了，廚房中有一位接近中老年齡的男子，應該就是主廚吧！幾分鐘後這位主廚先生沉默的來到我們面前，開始攪拌起麵糊、開啟了油鍋、拿出了一小盒食材，心ㄧ驚！難道這一小盒就是我們兩個人的份量嗎？
那位女士先端出了照片中標名1.的小菜，這看起來不起眼的小菜真的太讚了吧！綠色的銀杏比昨天在「小十」吃的還要好吃，一抹清香，那條小魚有清淡的海味、濃重的香味⋯
主廚先默默的炸起了食材2.蝦泥夾心炸吐司，我只能說實在太好吃了！味道極高雅！我想香味有部分是來自於油，所以我就請教了主廚他用的是什麼油呢？他說這是秘密！
主廚給了我們一些他「自己做的鹽」與檸檬汁這就是整場美食饗宴中主要的調味料了，並且要求我們盡量只沾鹽就好，主廚自製的鹽磨得很細，就像石灰粉般泛著灰白色，一眼瞧見還真的不知道這是鹽，而且還是非常美味的鹽，不鹹充滿了自然的甘甜味（我想是來自豐富的礦物質）。我問主廚這是什麼鹽，他說這是秘密。
因為不能照相所以我只能草草地偷拍了一下備餐盒以及小菜，說真的天婦羅講究現作現吃，長的既不特別美觀，也沒有排盤，基本上我們連盤子都沒有，主廚把炸好的天婦羅直接放在餐墊中的紙上，所以拍也沒用，只有吃了它才會感受得到，接下來我就依照號碼來說明一下主廚用的食材。
食材3.瘦瘦的蝦，但是香味非常濃（不是海味喔！是香味），蝦肉相當的細。
食材4.螺肉，雖然我吃過很多海鮮，但是這種香味從來沒有感受過！太棒了！
食材5.白身魚，香、細可形容之。
食材6.這是我吃過最好吃的鯛魚，口感跟干貝接近，可以想像嗎？
食材7.基本上就是長得像辣椒的甜椒。
食材8.薑，香氣很像嫩薑但是纖維有粗。
食材9.正當是季節的松茸，只把外皮炸酥，裡面都還是全生的。
食材10.超甜南瓜
食材11.當季的蓮藕，有纖維。
食材12.好吃到爆的綠銀杏，如果以人來做比喻那就是嫩妹級的，想當然是清香不苦囉！
食材13.洋蔥有香。
食材14.蒟蒻，附上梅子醬，我覺得那個梅子醬做的真好！懷疑是完全沒有調味，突顯出梅子應該有的原始風貌。
食材15.接近炸溫泉蛋的炸小鳥蛋，好吃！
以上的食材主廚依照風味，調整出菜的前後順序，我覺得非常棒！真正的原味而且充滿了細膩香味，我好愛💓
接著主廚問我們要吃神戶牛嗎？我不敢點，怕現金不夠⋯最後上了超級小碗的炸蝦天婦羅飯以及黃桃子當甜點。
雖然只有吃到7分飽，但是我仍然認為這是完美的一餐，完全被食材原始的「香味」所征服了！（雖然吃的都是海鮮但是-海味-這粗野的味道，並不存在於這次的餐點當中）餐後我邀請主廚跟我拍照，看看照片中我那猙獰的、尷尬的、變形的笑容，很想跟他說，大哥你的廚藝真的很不錯，而且真的很會挑選食材，但是一定要把我摟得那麼緊嗎？
來到這間餐廳讓我對米其林的評分方式有了新的認知，這間餐廳的食物很棒但是廚房一點都不OK（有點雜亂），服務也一般，他憑什麼能夠得2星呢？我是滿腦子不解，該不會是這些老外過度崇拜日本的飲食文化吧！
這午餐花費，1人＄9800台幣，傍晚來到機場馬上嗑了一碗投幣買票式的拉麵 $ 300台幣😅
