享食玩樂的小主廚筆記: 12月 2015

2015年12月27日星期日

采風札記--京都伊勢丹限定甜點 + 菓匠三全 + Bâton D'or

2015年12月27日

▲這是將先前圖文轉為網誌版本

<每篇文上標註日期為當初發表之日期，如有時效性導致差異，敬請見諒！>

采風札記--京都伊勢丹限定甜點 + 菓匠三全 + Bâton D'or

每次到了日本百貨公司的地下美食街我就瘋了！看看我又買了什麼！

超級物超所值物的草莓千層派，有夠大，一家四口吃起來剛剛好！別以為他是那種，不新鮮軟軟的千層喔！人家可是超級酥脆，夾了超多草莓及好新鮮的香草卡士達，而且還不過甜，有夠優！

另外一款是用伊勢丹限量的蘇格蘭風禮盒包裝的--Henri Charpentier的超迷你常溫蛋糕，我有去過他們的銀座店，是超高級的甜點店，東西都好漂亮也不錯吃，可是這限定版常溫蛋糕讓我頗為失望！

我的朋友小時候在京都住過，聽說她的阿嬤從小都買這個給她吃，

日本很老牌的銘菓專門製造所--「菓匠三全」所生產的超多口味米果，

包裝好高雅，米果細緻好吃！

份量不多，口味超多，最合我心！

Bâton D'or--號稱是貴婦版的pocky, 完全秒殺，要用搶的才買得到！

吃起來⋯沒錯！就是貴婦版的pocky, 太涮嘴了！

下次要把它所有口味都買下來！

2015年12月21日星期一

台灣好吃，不一定👿--LE'VRE💋 樂福賀法式創意糕點餐廳

2015年12月21日

▲這是將先前圖文轉為網誌版本<每篇文上標註日期為當初發表之日期，如有時效性導致差異，敬請見諒！>

台灣好吃，不一定👿--LE'VRE💋 樂福賀法式創意糕點餐廳

在家裡附近覓食，想到說來去東門站旁，地點超級好，門面超高級的的餐廳-LE'VRE💋，看了擺在門口的菜單後，我非常猶豫⋯好像有點差⋯⋯可是花這麼多錢開的餐廳應該不會太差吧！於是我就掉入陷阱了⋯⋯

這間門面不錯的餐廳，事實上內部裝潢相當粗糙，食物更是莫名其妙，就連咖啡、飲料都有一股莫名的香精味，點了個夾「雞排加牛漢堡排」的漢堡餐附飲料$330，
香辣雞腿排$380，
熱拿鐵$150，
買單總共＄940，火大走人！

一出餐廳門口，馬上打電話去訂永康街鹹酥雞！

等鹹酥雞時，見斜對面的蔥油餅竟然排隊的人不多，不用猶豫馬上加入隊伍，這兩樣comfort food 讓我消火氣了！

2015年12月20日星期日

台灣好吃--橘色

2015年12月20日

▲這是將先前圖文轉為網誌版本

<每篇文上標註日期為當初發表之日期，如有時效性導致差異，敬請見諒！>

台灣好吃--橘色

好喜歡橘色涮涮鍋！尤其他們的螃蟹最讚！

開胃菜-豆腐-是他們自己做的柴魚豆腐上面還配上厚實的蟹肉，好吃！
配菜盤-一定要試試他們的北海道玉米好甜！

贈送的前菜-烤生蠔，超級大顆，好肥噢！非常鮮美！

油花超級漂亮的牛小排

把牛小排比下去的和牛，好吃喔！

超大沙公！螯跟雞腿一般大，蟹身肉超細緻甜美！
最後湯底，當然有煮一鍋-蟹膏雜炊，我連嗑了4碗！

謝謝好友送的聖誕節版甜甜圈，愛妳唷！
完全是膽固醇破表的美味午餐，一人約$1800

2015年12月18日星期五

台灣好吃--寧夏夜市繞一圈

2015年12月18日
▲這是將先前圖文轉為網誌版本

<每篇文上標註日期為當初發表之日期，如有時效性導致差異，敬請見諒！>

台灣好吃--寧夏夜市繞一圈
煩悶時逛逛夜市吃吃美食，總是能療癒人心。寧夏夜市美味不少，以下是我的選擇，如果朋友們有推薦的店，歡迎資訊交流喔！
no.54-->圓環邊蚵仔煎-->環記麻油雞-->no.119-->no.59-->古早味豆花

就在「圓環邊蚵仔煎」這間排隊名店的對面，派我兒子去排隊，而我先去嗑「生炒魷魚羹」，好吃！至於炒米粉嘛～就算了⋯⋯，辣椒一般，好可惜！生炒魷魚沒有生辣椒可以搭配

每次來寧夏夜市，我都會直奔這間店，他們的米糕真的好吃！蚵仔有新鮮有大粒！

就在圓環邊蚵仔煎旁的這間麻油雞，也是我們必去的，麻油湯好喝！

不知道是不是生意太好，其他的品項有退步-_-#，雞腿肉超大隻，但是感覺沒熟透

119寧夏鹹酥雞，是生意太好之後就會變不優了嗎？-_-#
59大腸包小腸，排隊的人也是一堆，生意真是太好了，可是真的變不優了啦！伯伯我想跟您說：香腸好像沒熟耶！，不過也難為他們兩老了，就兩位老人家在照顧生意，排隊的人龍又長到不行，當天我去還看到老兩口子邊烤香腸邊吵架呢！

吃完鹹的當然要來場甜的堵口囉！我都選這間「古早味豆花」，紅豆湯、花生湯、燒仙草好吃！五郎也來過耶！

2015年12月16日星期三

采風札記--京都北山malebranche

2015年12月16日

▲這是將先前圖文轉為網誌版本

<每篇文上標註日期為當初發表之日期，如有時效性導致差異，敬請見諒！>

采風札記--京都北山malebranche

被家人瞬間嗑光，完全秒殺的甜點💖
京都北山的甜點，每種產品我都吃過了！做的都好棒，不但從裡到外品質一流，而且深具京都地方特色，反觀我們台灣的甜點，要跟上日本真的還有好大一段路要走⋯

包裝成招財貓錢箱的巧克力蛋糕，中間有巧克力奶油及巧克力碎片，超級濕潤濃郁，好吃！

抹茶白巧克力夾心餅乾，比大家熟悉的白色戀人要來的薄、脆、硬，也比白色戀人精緻很多、很多，吃起來心情上不如白色戀人來得輕鬆。

2015年12月15日星期二

自身經驗分享-可以改變麵包配方中蛋的使用量嗎？

· 2015年12月15日

▲這是將先前圖文轉為網誌版本

<每篇文上標註日期為當初發表之日期，如有時效性導致差異，敬請見諒！>

自身經驗分享-可以改變麵包配方中蛋的使用量嗎？

aaa~我說可以，會不會被打呀！

麵包中用到蛋黃，是提供了乳化的效果以改善麵包體的組織，同時又有增加香味的作用，瞧瞧「布里歐」是多麼的香濃可口啊！它能有這種口感及風味都是拜蛋黃所賜！

而蛋白其中有88%都是水分，再來就是水溶性蛋白了。卵清蛋白遇70度熱先開始凝固，再來到80度的時候，糊化的麵粉才開始變性，所以當烘烤完成後，就好像蒸蛋煮太久一樣口感會比較乾硬。

有鑒於此，我會用水來代替蛋白的水量，但是保留蛋黃的份量是重點。