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大喊！烤模一定要上油嗎？Part IV--- 「要上烘焙紙的」
如果在烤蛋糕的時候，邊緣黏住了，用刀子還有可能處理，但是如果底部黏住了就沒那麼幸運了，所以只要烤模的形狀夠簡單，墊張烤焙紙永遠都是最好的選擇，從輕柔的戚風蛋糕卷到濃郁的磅蛋糕都少不了它，如果沒有烘焙紙，烘焙專用的白報紙也是一個選擇，雖然每次剪紙形都有點煩⋯。
上烘焙紙要注意的是如何保持紙張的平整，在烤模邊緣及盤底點上小小幾點的麵糊就可以黏住紙張了，當然上點油也吸的住，有心一點的可以用自製的漿糊（也就是濃稀飯）來固定，尤其是用木框來製作長崎蛋糕的時候，自製漿糊是必備的，另外要注意的是紙張不可超出烤模太多，以免擋住了蛋糕長高的路線喔！
以上為個人經驗的分享，歡迎大家的指教喔！
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